Descubra o Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026: dos dois primeiros restaurantes com três Estrelas no país (e em toda a América Latina, viu?) até as novidades que entregam a melhor relação custo-benefício da gastronomia.
Os maiores nomes da cozinha carioca e paulistana se reuniram no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, no Rio de Janeiro, no dia 13 de abril, para o lançamento do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026. E não é exagero nenhum dizer: essa edição entra pra história da gastronomia brasileira.
Além de várias novidades nas duas cidades, o grande destaque é este: pela primeira vez no Brasil e na América Latina, o Guia deu as cobiçadas três Estrelas MICHELIN pra dois restaurantes — Evvai e Tuju. Um marco que coloca o país de vez no radar mundial da alta gastronomia.
Durante o último ano, os inspetores rodaram Rio e São Paulo e encontraram 12 novidades, prova de que a cena culinária brasileira segue evoluindo forte. E tem mais: os sabores mais autênticos — principalmente no time do Bib Gourmand (aquela categoria que celebra os restaurantes com ótima relação qualidade-preço) — seguem bombando em casas que resgatam a cozinha tradicional com ingredientes locais. Tudo isso convivendo de boa com cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa, que ganham cada vez mais fãs nas duas cidades.
E o serviço? Também evoluiu bastante. Dá pra notar um cuidado cada vez maior com técnica, ritmo e hospitalidade — um profissionalismo que faz toda diferença na experiência de quem senta à mesa.
Evvai e Tuju: os primeiros três Estrelas MICHELIN da América Latina
O que Evvai e Tuju (ambos em São Paulo) conquistaram é histórico de verdade: essa categoria nem existia no Brasil e no subcontinente antes deles. Os dois já podem ser considerados referências em escala global — daquelas cozinhas que justificam uma viagem inteira só pra experimentar.
Evvai, São Paulo
O chef Luiz Filipe Souza transborda paixão pela gastronomia, misturando com precisão cirúrgica influências brasileiras e italianas. O diferencial dele? Trabalhar temperatura como se fosse mais uma textura no prato — sacada e tanto.
Isso tudo ganha vida no menu degustação Oriundi, um verdadeiro intercâmbio cultural entre Brasil e Itália. A experiência começa com entradas delicadas e vai evoluindo em criações como a Moqueca branca com lula e pupunha ou a Bomba de vieira. Um detalhe daora: cada etapa do menu vem acompanhada de ilustrações originais feitas pelo próprio chef, contando a história por trás de cada prato.
Tuju, São Paulo
O restaurante ocupa um prédio de três andares, todo pensado pra criar uma experiência gastronômica completa. No térreo: aperitivos refinados, adega caprichada e um jardim interno gostoso de ficar. No segundo andar: cozinha aberta, com mesas de onde dá pra ver a equipe trabalhando. No terceiro: um bar espaçoso e descontraído, com vista privilegiada.
Na cozinha, o chef Ivan Ralston comanda ao lado de uma equipe majoritariamente formada por mulheres, misturando ingredientes brasileiros sazonais com técnica moderna e muita criatividade. O menu degustação muda ao longo do ano, seguindo o ritmo das estações — umidade, chuva, vento, seca — tudo isso traduzido em prato a cada nova temporada.
